|
| |
     |
|
Le centre Kaivalya offre des cours de cuisine végétarienne individuels ou en groupe. Pour plus de détails communiquez avec nous au 613.721.7888
Mets végétariens: pourquoi? N.B. : Ce n'est pas tout le monde qui désire devenir végétarien. Pour certains, un met végétarien occasionnel suffit pour combler ses besoins en légumes et fruits frais, ainsi qu'en protéines végétales. D'autres choisissent d'avoir une journée végétarienne par semaine. C'est sûrement une façon de bien manger et possiblement, pour certains, une façon d'abaisser son cholestérol . Néanmoins, il s'agit d'un choix personnel et nous respectons cela entièrement. Nous n'avons aucunement l'intention d'imposer quoi que ce soit à quiconque. L'information qui suit pourra peut-être tout simplement vous inspirer à rajouter certains mets végétariens dans votre régime alimentaire. Nous, au centre Kaivalya, sommes végétariens depuis des
décennies et sommes heureux d'avoir une santé qui peut être
considérée optimale. Et pourtant, nous de désirons
toujours pas imposer ce régime alimentaire; nous croyons en des
choix libres, éduqués envers notre style de vie et notre
régime alimentaire. Sincèrement, Lynne and Jürgen
Le végétarisme, pourquoi? SURVIE DES HUMAINS Selon des chercheurs de la London School of Hygiene and Tropical Medecine, suite à une enquête nutritionnelle réalisée auprès de 6,000 végétariens, le végétarisme réduit de 28% les risques de mourir d'une maladie cardiaque et de 39% le risque de mourir d'un cancer, en comparaison des risques associés à la consommation régulière de viande. D'une façon générale, les études et les statistiques confirment que les végétariens souffrent moins d'hypertension, d'infractus, d'hypercholestérolémie, de diabète, de calculs rénaux, d'anémie, d'arthrite, d'ostéoporose, de cancers du sein, des ovaires, de la prostate ou du côlon que ceux qui consomment de la viande. Ils ont un système immunitaire fort: les globules blachnches des végétariens seraient deux fois plus efficaces à détruire les cellules tumorales que ceux des carnivores, selon une étude menée en Allemagne. SURVIE DES ANIMAUX Selon l'Agence canadienne de l'inspection des aliments, plus de 800 millions d'animaux sont abattus annuellement au Canada. À tous les jours, et au Canada seulement, plus de 2 millions d'animaux sont abattus! Ces animaux vivent une existence misérable qui se termine dans la terreur d'un abattoir. À l’échelle mondiale, on utilise plus de 27,000 tonnes d’antibiotiques. Les cochons consomment 60% du volume total, les volailles environ 20%. Les poules pondeuses vivent à plusieurs dans de petites cages, souffrant de décalcification des os, de déformations aux pattes, de blessures et de lésions à la peau et au plumage. Agressivité, cannibalisme, frustation et désespoir caractérisent ces élevages d’oiseaux prisonniers. Les poulets, dindes et autres volatiles subissent eux aussi els horreurs de l’élevage intensif : surpopulation, mutilation, aération insuffisante, problèmes respiratoires chroniques, cancers, arthritie virale ou cécité. Plus de 3 milliards de volailels sont tuées annuellement en Amérique du Nord. Les vaches doivent fournir 6,000 litres de lait par an, soit 5 fois plus que dans les années 50. Elles passent la majorité de leur existence enceinte, à produire à la fois des veaux et du lait. Car sans veau, pas de lait! Le veau est séparé de sa mère quelques jours après sa naissance. Le « veau de lait » est enchaîné par le cou, à la noirceur et dans un enclos tellement étroit, qu’il nepeut ni faire un pas, se lécher ou ses coucher. Deux fois par jour, pendant environ 4 mois, on allume les lumières pour le nourrir d’une bouillie chimique qui le rend anémique, afin que sa viande ait cette belle couleur rose pâle tant prisée des gourmets! La vache est tuée vers l'’ge de 5 ans, alors que son espérance de vie est de 20 ans. La grande majorité de la « viande hachée » provient de vaches laitières. Toutes les vaches finissent un jour ou l’autre dans la violence des battoirs et leurs veaux alimentent le marché de la viande. Les cochons fournissent une industrie de 7 millions d’animaux tués par année au Québec (20 millions d’animaux tués au Canada). Du premier au dernier jour de son existence, la vie d’un cochon se résume ç de la cruauté. Castration sans anesthésie, oreilles cochées, dents taillées, queue coupée pour éviter le cannibalisme, le cochon souffre massivement de problèmes respiratoires, de diarrhées chroniques et de cardiopathies. L’inactivité, l’entassement, la privation de ses besoins les plus élémentaires occasionnent des comportements d’ennui ou de violence chez cet animal sensible et intelligent. L'inactivité, l'entassement, la privation de ses besoins les plus élémentaires occasionnent des comportements d'ennui ou de violence chez cet animal sensible et intelligent. SURVIE DE LA PLANÈTE Sur toute la terre, on retrouve 2.5 milliards de bovins qui rejettent dans l’atmosphère 75 millions de m3 de méthane par an, produit par la fermentation des déjections ou durant la digestion. Le méthane, ung az à effet de serre est responsible du réchauffement de la planète. Une ferme moyenne de 2,000 cochons produit en une semaine 30 tonnes de fumier et encore plus d’urine. Pour produire une protéine de boeuf, il faut quinze protéines végétales, pour la volaille il en faut huit. Un âcre de surface de terre cultivable produit 70 kg de boeuf ou 10,000 de pommes de terre. Pour nourrir un végétarien, il fau ½ acre de terrain
ou moins, alors qu,un carnivore a besoin lui de 4 acres. Les céréales requises pour 100 vaches nourriraient 2,000 humains. Il faut 9,326 litres d’eau pour produire 450g de beouf alors qu’il faut 80 litres d’eau pour produire la même quantité de laitue. Plus de 50% de la production mondiale de poisson sert à nourrir le bétail. 15 millions d’enfants meurent de faim sur notre planèete chaque année. Si on mangeait seulement 10% moins de protéines animales sur toute la terre, la surface agricole libérée par le bétail permettrait de nourrir 1 milliard d’êtres humains. L’industrie de la viande est une catastrophe écologique: érosion et dégradation des sols, désertification, déboisement, gaspillage des ressources naturelles, pollution de l’air et de l’eau. NOS CHOIX ALIMENTAIRES INDIVIDUELS L’industrie de la viande considère avant tout l’animal comme une source de profits, une machine à viande sur pattes. Dans les élevages intensifs, il souffre de problèmes respiratoires chroniques, diarrhées, attaques cardiaques, cancers, arthrite virale, douleur aux yeux dues aux émanations d’amoniaque, ulcères d’estomac, pneumonies, etc. On a recours a une panoplie de produits chimiques – vaccins, hormones, tranquilisants, antibiotiques – pour contrer ces maladies. CITATION: "Rien ne saurait être aussi bienfaisant pour la santé humaine, et améliorer les chances de survie de la vie sur terre, que l'évolution à une diète végétarienne." Albert Einstein « La principale cause d’intoxication aux pesticides et autres produits toxiques est la consommation d’aliments riches en matières grasses comme la viande te les produits laitiers. Une alimentation végétarienne ou une alimentation qui fait peu de place à ce genre de produit permet de réduire substantiellement notre exposition à la plupart de ces produits cancérigènes. » Lewis Regenstein, auteur. « Quiconque tranche avec un couteau la gorge d’un boeuf et reste soud aux meuglements d’effroi, quiconque est capable d’abattre de sang-froid le chevreau hurlant et mange l’oiseau qui a lui-même nourri, est-il encore très éloigné du crime? » Pythagore « Le riche homme blanc, avec sa surconsammation de viande et son manque de générosité envers les gens pauvres, agit tel un cannibale – un cannibale indirect. En consommant de la viande, ce qui a gaspillé tout le grain qui aurait pu les sauver, nous avons mangé les enfants du Sahel, de l’Éthiopie et du Bengladesh. Et nous continuons de els manger encore avec un appétit inassouvi. » René Dumont, Scientifique, écrivain, activiste. « Les végétariens ont la meilleure alimentation. Ils ont le taux le plus bas de maux coronariens de n’importe quel groupe de ce pays. Certaines personnes se moquent des végétariens, mais ceux-ci constituent une fraction dans le porcentage des attaques cardiaques. Ils nous survivent. Présentement, ils surpassent de 6 ans l’espérance de vie comparativement aux autres hommes. » Dr. William Castelli, cardiologue * * * MERCI DE VOTRE AIDE… Bulletin : Abonnement pour 4 parutions : 18$ AHIMSA Pour des consultations sur le végétarisme: Pour des cours d’introduction à la cuisine végétarienne:
|
